近日，火锅界掀起了一阵波澜，一家名为锅圈食汇的品牌以迅猛之势崛起，被称为“火锅界的瑞幸”，甚至有挑战海底捞霸主地位的态势。
2017 年 1 月，锅圈食汇的第一家零售店在河南郑州市开业。其老板杨明超是餐饮“老炮儿”，此前创立的火锅品牌“小板凳”在当地颇有名气。杨明超将目光瞄准“在家吃火锅”这一市场，客人在锅圈的店里能一站式买齐各类火锅食材、蘸料和餐具，然后回家自行烹煮。
起初，锅圈食汇的发展较为缓慢。截至 2019 年底，近三年时间仅开了 1400 多家加盟店。疫情成为了转折点，由于人们外出就餐频率减少，主打在家吃饭的锅圈食汇业绩突飞猛进，开启了疯狂开店模式。短短三年时间，锅圈食汇新增七千多家店，截至 2023 年 9 月 26 日，全国加盟店数目达 9978 家，即将达到万店规模。
在中国，达到万店规模的餐饮品牌并不多。蜜雪冰城花了 13 年，绝味鸭脖用了 14 年，正新鸡排则耗费 17 年，而瑞幸咖啡仅用六年就实现了万店目标。锅圈食汇的开店速度令人瞩目，且和蜜雪冰城一样，走下沉市场路线，地级市和县级市的门店数量占比较高，其营收大头也来自地级市门店。
锅圈食汇以极致的性价比在小城市颇具竞争力，萝卜、土豆一盒三四块，毛肚、肉卷等荤菜二十元出头，100 元就能在家吃到撑，而在火锅店两百元可能还吃不饱。
2022 年，锅圈食汇净利润达到 2.41 亿元，首次扭亏为盈，总营收同比大涨 81.2%，豪揽 71.73 亿元，这一营收规模快要超越其早期投资方——成立 30 余年的三全食品。
在一些短视频平台上，锅圈的火锅食材成为爆款，某音直播间里的火锅套餐一度爆单，卖了上百万份。锅圈主要通过卖原料、收取加盟和指导费来盈利，从加盟店渠道获得的收入连续三年占总营收的比重都超过 90%。
虽然锅圈名义上的加盟门槛低，但开一家加盟店的前期启动资金大约需要 30 万，且房租成本不低，店开多了关店率也在提高。不过，锅圈确实靠着加盟模式取得了成功，还加强了对供应商的议价权。
锅圈食汇的崛起，无疑给火锅界带来了新的竞争格局，未来它能否持续保持增长，真正撼动海底捞的地位，我们拭目以待。
